Welche Teigknetmaschine für Brotteig

Welche Teigknetmaschine für Brotteig ist zu empfehlen?

In diesem Beitrag geht es darum, welche Teigknetmaschine für Brotteig sinnvoll ist und welche Modelle für diesen Einsatzzweck empfehlenswert sind. Die Herstellung von Brotteig ist generell kein leichtes Unterfangen und wenn Sie das öfter machen, kann es durchaus sein, dass sich die Anschaffung einer Teigknetmaschine lohnt. Diese erzeugt in wenigen Minuten ohne unnötige Kraftanstrengung den Teig, den Sie später weiter verarbeiten. Vor allem Personen, die nicht mehr selbst kneten können (beispielsweise wegen einer chronischen Schmerzen im Handgelenk oder dergleichen), sind darauf angewiesen, dass ihr Gerät ordentlich und sauber arbeitet.

Wichtige Eigenschaften zum Brotteig herstellen

Eine Teigknetmaschine für Brotteig sollte vor allem eines sein: Leistungsstark! Das heißt, es sollte eine Motor dabei sein, der nicht nach drei Minuten überhitzt und es ist auch wichtig, dass das Zubehör nicht gleich schlapp macht, allen voran der Knethaken für den Teig.

Die Kitchenaid Artisan ist mit einem Planetenrührwerk ausgestattet*

Wesentlich bei der Anschaffung einer Teigknetmaschine sind auch die Art des Rührens und die Funktionsweise. Geräte mit einem planetarischen Rührwerk imitieren die natürliche menschliche Knetbewegung und eignen sich daher besonders gut zur Herstellung von Teigen. Ein nennenswerter Vertreter mit diesem Mechanismus ist die  Kitchenaid Artisan Teigknetmaschine* (siehe auch Bild auf der rechten Seite).

Interessant dabei ist auch die sogenannte 3D-Rührtechnik. Hier stehen sowohl Längs- als auch Querachse etwas schräg und somit kann der Brotteig noch besser durchgeknetet werden.

Verarbeitung, Qualität & Zubehör

Auch die Verarbeitung spielt letztlich eine große Rolle. Ein Brotteig gilt gemeinhin als etwas schwerer Teig (im Gegensatz zu beispielsweise Kuchenteig) und daher kann es sein, dass sich Ihre Teigknetmaschine etwas plagen muss. Aber von der Verarbeitung und vom Material her, sollte sie dafür gemacht sein und das locker verkraften können. Je schwerer die Maschine ist, desto besser kann auch der Teig geknetet werden (eine Teigknetmaschine ohne sicheren Stand würde das nicht so gut hinbekommen).

Die Bosch MUM56340 ist meiner Ansicht nach eine ideale Teigknetmaschine für Brotteig*

Achten Sie auch speziell auf das Fassungsvermögen der der Rührschüssel. Dies ist auch ein wichtiger Indikator für die Leistungsstärke des Motors. Hat das Gerät beispielsweise eine 6 Liter Rührschüssel dabei, muss zwangsläufig auch der Motor einiges können. Ein aus meiner Sicht sehr gutes Modell, das ich bei den Semi-Pro-Teigknetmaschinen bereits einmal im Detail vorgestellt habe, ist die Bosch MUM56340*. Diese ist mit umfangreichem Zubehör ausgestattet und mein persönlicher Vergleichssieger dieser Kategorie.

Ein Vorteil der Anschaffung einer Teigknetmaschine für Brotteig ist auch, dass durch das feste Kneten der Teig sehr geschmeidig wird.

Welche Teigknetmaschine für Brotteig ist empfehlenswert?

Ganz preiswerte Teigknetmaschinen sind zwar für die eigene Geldbörse eine gute Option aber meistens reicht die Leistungskraft dieser Maschinen nicht aus, um öfters einen Brotteig herzustellen. Hier sollten Sie lieber ein paar Euros mehr investieren und ein qualitativ hochwertiges Modell nehmen. Sie sparen aus meiner Sicht sonst wirklich am falschen Fleck.

Bereits für 100 bis 200 Euro gibt es exzellente Teigknetmaschinen*, die mit schweren Teigen sehr gut umgehen können und somit kann ich die Frage, welche Teigknetmaschine für Brotteig empfehlenswert ist, mit den folgenden drei Modellen (unterschiedlicher Preiskategorien) beantworten, die allesamt auch auf Amazon erhältlich sind (es gibt aber noch viele andere Teigknetmaschinen mehr).

Grundrezept für einen guten Brotteig

Verschiedene Brotsorten gibt es heutzutage schon wie Sand am Meer. Das Grundrezept ist im Grunde aber immer das gleiche. Hier gibt es daher Tipps, wie Sie aus Hefe, Zucker, Weizenmehl, Salz und Wasser einen einfachen Brotteig mit Ihrer Teigknetmaschine herstellen können:

Zutaten für ein Brot mit rund 20 Scheiben

Zubereitung des Brotteigs in 10 Schritten

1. Die frische Hefe in das Wasser bröckeln und bis zum Auflösen verrühren.
2. Mehl in eine (große) Schüssel geben.
3. Die Wasser-Hefe-Mischung, Zucker und Salz beimengen und alles mit dem Knethaken Ihrer Teigknetmaschine kräftig kneten, bis der Teig geschmeidig ist (rund 10 Minuten)
4. Den zugedeckten Brotteig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis das Volumen des Teiges verdoppelt wurde.
5. Dann den Teig nochmals kurz in die Teigknetmaschine geben und durchkneten lassen.
6. Danach mit den Händen in eine für Brot typische (rundliche) Form bringen.
7. Mit einem Messer einige Male einschneiden und noch einmal für rund 20 Minuten gehen lassen.
8. Den Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei optional mit verschiedenen Kernen (zum Beispiel Sonnenblumenkernen) beträufeln
9. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen lassen (Umluft 200 Grad im Elektrobackofen).
10. Tipp: Der Brotteig ist dann fertig, wenn das Brot hohl klingt, wenn man von unten drauf klopft.

Drei Tipps für einen guten Brotteig

Die Frage „Welche Teigknetmaschine für Brotteig“ sollte nun aus meiner Sicht ausreichend beantwortet sein.

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